Kì í ṣe pé kí a fi oúnjẹ gbóná sí i lórí ìwọ̀n otútù kan lásán ni láti mú kí oúnjẹ náà gbóná sí i. Fún oúnjẹ tó ní ìfọ́ tó ga, ìpèníjà gidi ni bóyá ooru lè wọ inú ọjà náà dáadáa kí ó sì rí i dájú pé gbogbo apá rẹ̀ dé ipò ìfọ́ tó yẹ. Kódà bí ìwọ̀n otútù ẹ̀rọ náà bá dé iye tí a ṣètò, ooru tó ń lọ sí inú ọjà náà lè ní ipa lórí àbájáde ìfọ́ tó kù. Ní àwọn ọdún àìpẹ́ yìí, pẹ̀lú ìdàgbàsókè kíákíá ti àwọn ọjà bíi oúnjẹ tó ti ṣetán láti jẹ, obe, oúnjẹ ọ̀sìn, ohun mímu ẹyẹ, àti èso puree, oúnjẹ tó ní ìfọ́ tó ga ti di ohun tó wọ́pọ̀ ní ilé iṣẹ́ ṣíṣe oúnjẹ. Ní ìfiwéra pẹ̀lú àwọn ohun mímu tàbí omi tó ní ìfọ́ tó kéré, àwọn ọjà wọ̀nyí ṣòro láti fi gbóná nítorí pé ooru ń wọ̀ lọ díẹ̀díẹ̀ àti pé ìwọ̀n otútù náà kò dọ́gba. Èyí ń gbé ìbéèrè tó ga jù kalẹ̀ lórí àwọn ohun èlò ìfọ́ àti ìfọ́ tó ga.

Kí ló dé tí oúnjẹ tó ní ìfọ́ tó ga fi ṣòro láti sọ di aláìmọ́?

Nígbà tí a bá ń ṣe iṣẹ́ ooru, a máa ń gbé ooru lọ nípasẹ̀ ọ̀nà méjì: convection àti conduction. Fún àwọn ọjà tí kò ní ìfọ́ bíi oje àti wàrà, ìṣíkiri omi máa ń dá ìṣàn omi sílẹ̀ nígbà tí a bá ń gbóná. Èyí ń ran àwọn oúnjẹ tí kò ní ìfọ́ bíi omi àti wàrà lọ́wọ́ láti gbóná. Èyí ń ran àwọn ènìyàn lọ́wọ́ láti pín ooru káàkiri ọjà náà kíákíá àti déédé. Síbẹ̀síbẹ̀, oúnjẹ tí kò ní ìfọ́ tó lágbára kò ní ìṣíkiri omi tó dára. Ìṣíkiri inú kò ní agbára, èyí túmọ̀ sí wípé ooru gbọ́dọ̀ máa lọ díẹ̀díẹ̀ láti òde sí àárín nípasẹ̀ ìṣíkiri. Bí ọjà náà bá ti nípọn tó àti bí ohun tí ó wà nínú rẹ̀ ṣe pọ̀ tó, bẹ́ẹ̀ náà ni ipa yìí ṣe máa hàn gbangba tó. Nítorí náà, lábẹ́ àwọn ipò ìfọ́ tó wà nínú ọjà kan náà, agbègbè òde ọjà tí kò ní ìfọ́ tó lágbára lè dé ìwọ̀n otútù tí a fẹ́ rà nígbà tí àárín náà bá wà ní ìwọ̀n otútù tó kéré sí i. Ìyàtọ̀ yìí nínú ìpínkiri ìwọ̀n otútù ni ìdí pàtàkì tí àwọn oúnjẹ tí kò ní ìfọ́ tó lágbára fi máa ń ṣòro láti gbóná.

Ibi Tutu Ni Agbegbe Pataki Julọ Lati Ṣọju

Nígbà tí a bá ń ṣe ìtọ́jú oúnjẹ, èrò pàtàkì kan niibi tutu. Ààyè òtútù tọ́ka sí agbègbè inú ọjà náà tí ó ń gbóná díẹ̀díẹ̀ tí ó sì nílò àkókò púpọ̀ jùlọ láti dé ìwọ̀n ìpara tí a nílò. Nínú oúnjẹ tí ó ní ìfọ́ gíga, ibi yìí sábà máa ń wà ní àárín àpò tàbí apá tí ó nípọn jùlọ nínú ọjà náà. Yálà ọjà kan dé ibi ìpara tí a ń ta ọjà kò ní ipa lórí ìwọ̀n otútù tí ó ga jùlọ tí a fi hàn lórí ẹ̀rọ náà. Dípò bẹ́ẹ̀, ó sinmi lórí bóyá ibi tí ó tutù náà gba ìtọ́jú ooru tó tó. Tí ibi tí ó tutù náà kò bá dé àwọn ipò ìṣiṣẹ́ tí a nílò, ọjà náà lè dojúkọ àwọn ewu microbes tí ó lè ṣẹlẹ̀. Nítorí náà, nígbà tí wọ́n bá ń ṣe àgbékalẹ̀ àwọn ìlànà ìpara, àwọn olùpèsè oúnjẹ máa ń dojúkọ bí ó ti pẹ́ tó tí ó fi gba ooru láti dé ibi tí ó tutù dípò kí wọ́n kàn máa mú ìwọ̀n otútù ìṣiṣẹ́ náà pọ̀ sí i.

Ooru Giga Ju Ko Maa Se Ojutu Ti O Dara Ju Lo Ni Igbagbogbo

Nínú iṣẹ́ àgbékalẹ̀, àwọn olùpèsè kan gbìyànjú láti yanjú àwọn ìṣòro ìgbóná díẹ̀díẹ̀ nípa mímú kí ìwọ̀n otútù ìpara pọ̀ sí i tàbí fífún àkókò ìdúró ní àkókò. Bó tilẹ̀ jẹ́ pé ọ̀nà yìí ń mú kí ooru wọ inú rẹ̀, ó tún lè dá àwọn ìpèníjà tuntun sílẹ̀. Ìtọ́jú ooru tó pọ̀ jù lè mú kí àwọn ọjà obe ṣókùnkùn, dín adùn èso tó rọ̀ kù, tàbí kí ó ní ipa lórí ìrísí àwọn ọjà ẹyẹ, àwọn ọjà ẹran, àti oúnjẹ ẹranko. Fún àwọn ọjà oúnjẹ tó gbajúmọ̀, ṣíṣe àṣejù kì í ṣe pé ó ń mú kí agbára pọ̀ sí i nìkan, ó tún lè dín dídára ọjà kù. Nítorí náà, ìpara oúnjẹ òde òní ń lọ sí ọ̀nàiṣakoso ilana ti o peye. Góńgó náà ni láti ṣe àṣeyọrí àwọn ohun tí ó yẹ kí a fi pamọ́ fún oúnjẹ, kí a sì dín ìbàjẹ́ ooru tí kò yẹ kù, kí a sì máa pa àwọn ànímọ́ àtilẹ̀wá ọjà náà mọ́.

Báwo ni a ṣe le mu ṣiṣe titẹ ooru dara si?

Ṣíṣe àtúnṣe sí ìfàsẹ́yìn ooru nílò ọ̀nà tó péye tó kan ọjà náà, ìlànà rẹ̀, àti ẹ̀rọ rẹ̀. Àkọ́kọ́, àwọn olùpèsè nílò láti ṣe àwọn ìdánwò ìfàsẹ́yìn ooru tó dá lórí ìṣètò ọjà náà, ìfàsẹ́yìn, ìwọ̀n àpò, àti ìwọ̀n ìkún rẹ̀. Nípa dídámọ̀ ibi tí ó tutù gan-an nínú ọjà náà, wọ́n lè fi ìwọ̀n otútù àti àkókò ìfàsẹ́yìn tó yẹ hàn. Èkejì, onírúurú ọ̀nà ìfàsẹ́yìn nílò àwọn ojútùú ìfàsẹ́yìn tó yàtọ̀ síra. Àwọn àpò tó rọrùn, àwọn ìgò gilasi, àwọn agolo irin, àti àwọn àwo ike tó yàtọ̀ síra ní àwọn ànímọ́ ìfàsẹ́yìn ooru àti ìdènà titẹ tó yàtọ̀ síra. Nítorí náà, a kò le lo àwọn ìlànà ìfàsẹ́yìn ooru káàkiri gbogbo oríṣiríṣi irú àpò. Níkẹyìn, ọ̀nà ìfàsẹ́yìn ooru ti ẹ̀rọ ìfàsẹ́yìn ooru náà tún kó ipa pàtàkì. Àwọn ìfàsẹ́yìn omi, àwọn ìfàsẹ́yìn omi, àti àwọn ìfàsẹ́yìn rotary kọ̀ọ̀kan ní àwọn àǹfààní tirẹ̀ tó da lórí àwọn ohun tí ọjà náà nílò. Fún àwọn oúnjẹ ìfàsẹ́yìn gíga, ìfàsẹ́yìn rotary le ṣe ìrànlọ́wọ́ láti mú ìyípadà ooru sunwọ̀n síi nípa yíyí àwọn ọjà náà ní rọra nígbà tí a bá ń ṣe é. Ní àkókò kan náà, ìṣàn omi gbígbóná tó dúró ṣinṣin àti ìdarí ìwọ̀n otútù àti ìfúnpá tó péye ń ran lọ́wọ́ láti dín ìyàtọ̀ iwọn otutu láàárín àwọn ọjà kù àti láti mú kí ìṣọ̀kan ipele náà sunwọ̀n síi.

Ìwọ̀lé ooru ń pinnu dídára ọjà

Fún àwọn oúnjẹ tí ó ní ìfọ́ gíga, ìpèníjà ìfọ́ tí ó tóbi jùlọ kìí ṣe bí ìwọ̀n otútù ẹ̀rọ náà ṣe lè ga tó, ṣùgbọ́n bóyá ooru lè wọ inú ọjà náà déédé àti ní ìbámu. Nígbà tí ibi tí ó tutù bá dé ipò ìṣiṣẹ́ tí a nílò nìkan ni a lè ṣe ìfọ́ tí ó ní ààbò. Ní àkókò kan náà, yíyẹra fún ìgbóná púpọ̀ ń ran lọ́wọ́ láti pa àwọ̀, adùn, àti ìrísí ọjà náà mọ́. Pẹ̀lú ìdàgbàsókè tí ń bá a lọ ti àwọn oúnjẹ tí a ti ṣetán láti jẹ, oúnjẹ ẹranko, àti àwọn ọjà oúnjẹ tí ó gbajúmọ̀, àwọn olùṣelọpọ ń yí àfiyèsí wọn padà láti “ṣíṣe ìfọ́ tí ó péye” sí “ṣíṣe ìfọ́ tí ó péye.” Ṣíṣe àtúnṣe sí iwọ̀n ooru, dídín ìyàtọ̀ iwọn otutu kù, àti ṣíṣe àwọn ọ̀nà ìṣiṣẹ́ ooru yóò di pàtàkì síi fún àwọn ilé-iṣẹ́ oúnjẹ tí wọ́n ń wá láti mú dídára ọjà àti ìṣelọ́pọ́ rẹ̀ sunwọ̀n síi.