Pípàdánù èròjà oúnjẹ nígbà tí a bá ń ṣe oúnjẹ inú agolo kéré sí sísè oúnjẹ ojoojúmọ́.
Àwọn ènìyàn kan rò pé oúnjẹ inú agolo máa ń pàdánù ọ̀pọ̀lọpọ̀ oúnjẹ nítorí ooru. Ní mímọ ilana iṣelọpọ ti oúnjẹ inú agolo, o ó mọ̀ pé iwọn otutu gbígbóná ti oúnjẹ inú agolo jẹ́ 121 °C nìkan (bíi ẹran inú agolo). Iwọn otutu jẹ́ nǹkan bí 100 ℃ ~ 150 ℃, ati iwọn otutu epo nigbati a ba n din ounjẹ kò ju 190 ℃ lọ. Jù bẹ́ẹ̀ lọ, iwọn otutu ti sise deede wa wa lati iwọn 110 si 122; gẹgẹbi iwadi ti Ile-ẹkọ giga ti Imọ-jinlẹ ti Jamani, ọpọlọpọ awọn eroja, gẹgẹbi: amuaradagba, awọn kabohaidireeti, ọra, awọn vitamin A, D, E, K, awọn ohun alumọni potassium, magnesium, sodium, calcium, ati bẹbẹ lọ, kii yoo parun ni iwọn otutu ti 121 °C. Awọn Vitamin C ati Vitamin B diẹ ni o wa labile ooru, ti o parun diẹ. Sibẹsibẹ, niwọn igba ti gbogbo ẹfọ ba gbona, pipadanu awọn vitamin B ati C ko le yago fun. Iwadi lati Cornell University ni Amẹrika ti fihan pe iye ounjẹ ti inu agolo ode oni nipa lilo imọ-ẹrọ iwọn otutu giga lẹsẹkẹsẹ ga ju awọn ọna ṣiṣe miiran lọ.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹta-17-2022