“A ti ń ṣe àwo yìí fún ohun tó lé ní ọdún kan, kí ló dé tí ó fi wà ní ààyè ìpamọ́? Ṣé ó ṣì jẹ́ oúnjẹ? Ṣé ọ̀pọ̀lọpọ̀ ohun ìpamọ́ ló wà nínú rẹ̀? Ṣé àwo yìí kò léwu?” Ọ̀pọ̀ àwọn oníbàárà yóò máa ṣàníyàn nípa ìtọ́jú rẹ̀ fún ìgbà pípẹ́. Irú ìbéèrè bẹ́ẹ̀ máa ń dìde láti inú oúnjẹ àwo, ṣùgbọ́n ní òótọ́, oúnjẹ àwo lè wà ní ìpamọ́ fún ìgbà pípẹ́ nípasẹ̀ àìlèṣeémọ́ ní ti ìṣòwò.
Ounjẹ agolo ni a n pe ni ounjẹ aise ti a ti tọju tẹlẹ, ti a ti fi sinu agolo ati ti a ti di ninu agolo irin, awọn igo gilasi, awọn ṣiṣu ati awọn apoti miiran, lẹhinna ti a ti fi sinu omi lati ṣaṣeyọri ailesabiyamo ti a le tọju ni iwọn otutu yara fun igba pipẹ. A pin fifin ounjẹ agolo si awọn ọna meji: ounjẹ kekere ti o ni ailesabiyamo pẹlu iye pH ti o tobi ju 4.6 lọ yẹ ki o fi iwọn otutu giga (nipa 118°C-121°C) sọ di mimọ, ati ounjẹ ekikan ti o ni iye pH ti o kere ju 4.6 lọ, gẹgẹbi awọn eso agolo, yẹ ki o jẹ pasteurized (95°C-100°C).
Àwọn ènìyàn kan tún lè béèrè bóyá àwọn èròjà inú oúnjẹ náà ti parẹ́ lẹ́yìn tí a bá ti fi ooru gbígbóná mú oúnjẹ inú agolo náà? Ṣé oúnjẹ inú agolo náà kò ní èròjà mọ́? Èyí bẹ̀rẹ̀ pẹ̀lú ohun tí a ń pè ní àìlèṣe oúnjẹ ní ọjà.
Gẹ́gẹ́ bí “Ìwé Àkójọ Oúnjẹ Àkójọ” tí China Light Industry Press tẹ̀ jáde, àìlèjẹ́ oníṣòwò tọ́ka sí òtítọ́ pé onírúurú oúnjẹ lẹ́yìn tí a bá ti fi sínú agolo àti dídì ní àwọn ìwọ̀n pH tó yàtọ̀ síra àti onírúurú bakitéríà tí ó yàtọ̀ síra fúnra wọn. Lẹ́yìn ìdánwò sáyẹ́ǹsì àti ìṣirò tó lágbára, lẹ́yìn ìfọ́mọ́ díẹ̀ àti ìtútù ní àwọn ìwọ̀n otútù àti àkókò tó yàtọ̀ síra, a máa ń rí ìfọ́mọ́ kan, a sì máa ń pa àwọn bakitéríà àti bakitéríà ìfọ́mọ́ nínú agolo náà nípasẹ̀ ìlànà ìfọ́mọ́, a sì máa ń pa àwọn èròjà àti adùn oúnjẹ náà mọ́ dé ìwọ̀n tó pọ̀ jùlọ. Ó ní ìníyelórí ìṣòwò nígbà tí oúnjẹ náà bá wà. Nítorí náà, ìlànà ìfọ́mọ́ oúnjẹ àkójọ kò pa gbogbo bakitéríà, ṣùgbọ́n ó kàn ń fojú sí àwọn bakitéríà ìfọ́mọ́ àti bakitéríà ìfọ́mọ́ nìkan, ó ń pa àwọn èròjà mọ́, àti ìlànà ìfọ́mọ́ oúnjẹ ọ̀pọ̀ oúnjẹ tún jẹ́ ìlànà sísè, tí ó ń mú kí àwọ̀, òórùn àti adùn wọn dára síi. Ó nípọn, ó ń fúnni ní oúnjẹ tó dára jù, ó sì dùn jù.
Nítorí náà, a lè ṣe ìtọ́jú oúnjẹ inú agolo fún ìgbà pípẹ́ lẹ́yìn ìtọ́jú ṣáájú, fífi sínú agolo, dí i mọ́lẹ̀ àti ìpara, nítorí náà oúnjẹ inú agolo kò nílò láti fi àwọn ohun ìpamọ́ kún un, a sì lè jẹ ẹ́ láìsí ewu.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Oṣù Kẹta-31-2022