Sísọ oúnjẹ di aláìlera ní ìwọ̀n otútù gíga máa ń jẹ́ kí a lè tọ́jú rẹ̀ sí iwọ̀n otútù yàrá fún oṣù tàbí ọdún pàápàá láìlo àwọn ohun ìpamọ́ kẹ́míkà. Síbẹ̀síbẹ̀, tí a kò bá ṣe ìsọ oúnjẹ di aláìlera ní ìbámu pẹ̀lú àwọn ìlànà ìmọ́tótó àti lábẹ́ ìlànà ìsọ oúnjẹ di aláìlera tó yẹ, ó lè fa ìṣòro ààbò oúnjẹ.
Àwọn kòkòrò àrùn kan lè fara da ooru gíga, wọ́n sì lè mú àwọn majele tó léwu sí ìlera ènìyàn jáde. Bẹ́ẹ̀ náà ni ọ̀ràn botulism, àìsàn líle kan tí ó jẹ́ àrùn tó ń fa majele botulinum tí bakitéríà Clostridium botulinum ń fà.
Àìsàn Botulism sábà máa ń ní àwọn àbájáde tó burú gan-an. 2021 Ìdílé kan ra sósèjì ẹran ẹlẹ́dẹ̀ tí a fi èéfín pa, ẹsẹ̀ adìyẹ, ẹja kékeré, àti àwọn oúnjẹ díẹ̀ ní ilé ìtajà kékeré kan, wọ́n sì jẹ ẹ́ ní oúnjẹ alẹ́, ní ọjọ́ kejì ìdílé mẹ́rin kan ní ìgbẹ́, ìgbẹ́ gbuuru, àti àìlera àwọn ẹsẹ̀, èyí tó yọrí sí àbájáde búburú ikú kan àti ènìyàn mẹ́ta tí wọ́n ń ṣe àkíyèsí ní ẹ̀ka ìtọ́jú tó le koko. Kí ló dé tí ìjẹ olóró botulinum tó ń jẹ nínú oúnjẹ ṣì wà nínú oúnjẹ tí a fi èéfín pa?
Clostridium botulinum jẹ́ bakitéríà anaerobic, èyí tí ó wọ́pọ̀ jùlọ nínú àwọn oúnjẹ ẹran, oúnjẹ inú agolo àti oúnjẹ tí a fi afẹ́fẹ́ pa. Lọ́pọ̀ ìgbà, àwọn ènìyàn máa ń lo ọ̀nà ìpara olóòórùn gíga láti sọ oúnjẹ di aláìmọ́, ọjà náà nínú ìpara olóòórùn, láti rí i dájú pé ìpara olóòórùn náà jẹ́ pípé, a gbọ́dọ̀ fi ìpara olóòórùn náà sínú ìparẹ́ fún ìgbà pípẹ́ kí ó lè pa àwọn bakitéríà tí ó léwu àti àwọn ẹ̀yà ara wọn nínú oúnjẹ náà.
Láti yẹra fún botulism, àwọn nǹkan díẹ̀ wà tí a gbọ́dọ̀ ṣọ́ra fún:
1. Lo awọn ohun elo aise tuntun ti o baamu awọn ipele mimọ fun igbaradi.
2. Mú gbogbo ohun èlò àti àpótí tí a ti lò mọ́ dáadáa.
3.Rii daju pe a ti di apoti ọja naa mu daradara.
4.Tẹ̀lé ìwọ̀n otutu àti àkókò ìfúnni ní ìfọ̀mọ́ tó yẹ.
5. Awọn ipilẹ itọju Sterilization da lori iru ounjẹ ti a gbọdọ tọju.
Fún àwọn oúnjẹ oníkáàdì (pH tí kò tó 4.5), bí èso, wọ́n máa ń kojú ìdènà botulism nípa ti ara wọn. Lílo omi gbígbóná (100°C) fún ìgbà díẹ̀ tí a bá ṣe àtúnṣe sí bí a ṣe ń kó àwọn oúnjẹ àti ohun tí ó wà nínú rẹ̀ ṣe tó.
Fún àwọn oúnjẹ tí ó ní àsìkò díẹ̀ (pH tí ó ju 4.5 lọ), bí ẹran, ẹja, àti àwọn ewébẹ̀ tí a ti sè, a gbọ́dọ̀ tọ́jú rẹ̀ ní ìwọ̀n otútù gíga láti pa àwọn spores Clostridium botulinum. A gbani nímọ̀ràn láti tọ́jú rẹ̀ lábẹ́ ìfúnpá pẹ̀lú ìwọ̀n otútù tí ó ju 100°C lọ. Ìlànà tí a nílò yóò sinmi lórí ọjà náà àti bí ó ṣe rí, pẹ̀lú ìwọ̀n otútù tí ó wà ní àròpín jẹ́ ní nǹkan bí 120°C.
Clostridium botulinum: ìsọdipọ́mọ́ nípasẹ̀ autoclave ilé iṣẹ́
Ìpara ì ...
DTS autoclave retort ṣe idaniloju pinpin iwọn otutu to dara ati pe o ṣee ṣe lati tun iyipo pada ninu ọkọ oju omi, eyiti o jẹ idaniloju aabo fun isọdi mimọ ailewu.
Ìdáhùn DTS: Ìmúnilára pẹ̀lú ìgbẹ́kẹ̀lé
DTS n pese oniruuru awọn autoclaves fun ile-iṣẹ ounjẹ. Apẹrẹ awọn atunṣe wọnyi rii daju pe pinpin ooru jẹ iṣọkan to dara julọ lakoko ilana sterilization ounjẹ, ni idaniloju pe ipa sterilization kan naa wa fun gbogbo awọn ọja ti a fi sinu. Eto iṣakoso ti autoclave rii daju pe ilana ounjẹ naa wa ni aabo ati pe o ṣe idaniloju pe o le tun pada sipo pipe.
Ni afikun, ẹgbẹ awọn amoye wa yoo fun ọ ni atilẹyin imọ-ẹrọ lori lilo awọn autoclaves fun aabo ati igbẹkẹle ti a le fi ipa mu ọja naa.
Àkókò ìfìwéránṣẹ́: Feb-01-2024