Atẹle ounjẹ jẹ ọna asopọ pataki ati pataki ni ile-iṣẹ ounjẹ.Kii ṣe igbesi aye selifu ti ounjẹ nikan pẹ, ṣugbọn tun ṣe idaniloju aabo ounjẹ.Ilana yii ko le pa awọn kokoro arun pathogenic nikan, ṣugbọn tun pa agbegbe igbesi aye ti awọn microorganisms run.Eyi ṣe idiwọ ibajẹ ounjẹ ni imunadoko, ṣe gigun igbesi aye selifu ti ounjẹ, ati dinku awọn eewu aabo ounjẹ.
Didara iwọn otutu ti o ga julọ jẹ eyiti o wọpọ julọ ni ohun elo ti imọ-ẹrọ iṣelọpọ ounjẹ ti akolo.Nipa alapapo si agbegbe iwọn otutu giga ti 121°C, awọn microorganisms ipalara ati awọn pathogens ninu ounjẹ ti a fi sinu akolo le jẹ imukuro patapata, pẹlu Escherichia coli, Streptococcus aureus, botulism spores, bbl Ni pato, imọ-ẹrọ sterilization ti iwọn otutu ti o ga julọ ti ṣe afihan awọn agbara sterilization ti o dara julọ fun awọn pathogens ti o le ṣe awọn majele oloro.
Ni afikun, ounjẹ tabi atunṣe ounje ti a fi sinu akolo, gẹgẹbi awọn irinṣẹ to munadoko fun sterilizing awọn ounjẹ ti kii ṣe ekikan (pH> 4.6), ṣe ipa pataki ni idaniloju aabo ounje.Lakoko ilana sterilization, a ṣakoso iwọn otutu ti o muna ninu ounjẹ tabi apoti ti a fi sinu akolo lati rii daju pe o wa ni itọju laarin iwọn 100 ti o yẹ.°C si 147°C. Ni akoko kanna, a ṣeto ni deede ati ṣiṣẹ alapapo ti o baamu, iwọn otutu igbagbogbo ati akoko itutu ni ibamu si awọn abuda ti awọn ọja oriṣiriṣi lati rii daju pe ipa ṣiṣe ti ipele kọọkan ti awọn ọja ti a ṣe ilana de ipo ti o dara julọ, nitorinaa ni idaniloju igbẹkẹle ni kikun. ati ndin ti ilana sterilization.
Akoko ifiweranṣẹ: Jun-04-2024